کھانے میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال

سٹیویوسائیڈایک قسم کا ڈائٹرپین گلائکوسائیڈ مرکب ہے جس میں 8 اجزاء ہوتے ہیں جو سٹیویا ریباڈیانا کے پتوں سے نکالے جاتے ہیں، جو ایک کمپوزیٹی جڑی بوٹی ہے۔یہ کم کیلوری کی قیمت کے ساتھ ایک نیا قدرتی میٹھا ہے۔اس کی مٹھاس سوکروز سے 200 ~ 250 گنا زیادہ ہے۔اس میں اعلیٰ مٹھاس، کم کیلوریز، قدرتی اور اعلیٰ حفاظت کی خصوصیات ہیں۔یہ گنے اور چقندر کی شکر کے بعد ترقیاتی قدر اور صحت کو فروغ دینے والا تیسرا قدرتی چینی متبادل ہے، اور بین الاقوامی سطح پر "دنیا میں شوگر کا تیسرا ذریعہ" کے طور پر جانا جاتا ہے۔آئیے آج کھانے میں سٹیویو سائیڈ کے استعمال کے بارے میں جانتے ہیں۔

کھانے میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال
1. مشروبات میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال
Stevioside اعلی مٹھاس ہے.اسے ٹھنڈے مشروبات اور کولڈ ڈرنکس میں 15% - 35% سوکروز کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو قومی معیارات کے تقاضوں کو پورا کرتا ہے اور مصنوعات کے معیار کو کم نہیں کرے گا۔ایک ہی وقت میں، یہ مشروبات کے ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے، اسے ٹھنڈا اور تازگی بخش میٹھا بنا سکتا ہے، اور دانے دار چینی کے موٹے میٹھے اور چکنائی کے احساس کو تبدیل کر سکتا ہے۔مشروبات کی کم سیکریفیکیشن کا احساس کریں؛اسی قسم کے پھلوں کے ذائقے والے سوڈا کی تیاری کے لیے اسٹیویا کی لاگت سوکروز کے مقابلے میں 20% - 30% تک کم کی جا سکتی ہے۔یہ کم چینی والا مشروب موٹاپے اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہے، اور مشروبات کی ترقی کی سمت کے مطابق ہے۔
2. کینڈی والے پھلوں، محفوظ پھلوں اور ڈبوں میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال
کینڈی والے پھل، محفوظ پھل، فروٹ کیک، ٹھنڈے پھل اور دیگر مصنوعات میں تقریباً 70 فیصد چینی ہوتی ہے۔جدید لوگوں میں موٹاپے اور ذیابیطس کے زیادہ واقعات کے ساتھ، کچھ لوگ ایسے کھانے کو قبول کرنے کو تیار نہیں ہیں جن میں شوگر کی مقدار زیادہ ہو۔مارکیٹ کو وسعت دینے اور لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کم چینی اور کم کیلوری والی قیمت کے حصول کے لیے مذکورہ مصنوعات میں چینی کی مقدار کو کم کرنا بہت اہمیت کا حامل ہے۔چونکہ اسٹیویوسائیڈ میں زیادہ مٹھاس اور کم کیلوری والی خصوصیات ہیں، اس لیے محفوظ شدہ پھلوں اور دیگر مصنوعات کو پروسیس کرنے کے لیے 20-30% سوکروز کی بجائے اسٹیووسائیڈ کا استعمال ممکن ہے۔اس تجربے سے یہ بھی ثابت ہوا کہ محفوظ پھلوں اور ٹھنڈے پھلوں کو پراسیس کرنے کے لیے 25% سوکروز کے بجائے سٹیویوسائیڈ کا استعمال کرنے سے نہ صرف مصنوعات کی کوالٹی میں کمی نہیں آئی، ذائقہ متاثر نہیں ہوا بلکہ زیادہ صارفین کی طرف سے پسند کیا گیا۔
3. پیسٹری میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال
Stevioside زیادہ مٹھاس ہے، لہذا اس کی خوراک کم ہے.اسے کیک، بسکٹ اور روٹی میں شامل کرنے سے غذائیت، صحت کی دیکھ بھال اور بچوں اور بوڑھوں، خاص طور پر ذیابیطس اور ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے موزوں دیگر غذائیں تیار ہو سکتی ہیں، جو امید افزا ہیں۔اس قسم کے کھانے کے بچوں کے لیے موزوں ہونے کی وجہ یہ ہے کہ یہ بچوں کے دانتوں کی حفاظت کر سکتی ہے، یعنی دانتوں کے کیریز کو روکنے کا اثر ہے۔
4. مصالحہ جات میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال
سٹیویا گلائکوسائیڈز مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھا سکتے ہیں اور سوکروز کی بجائے مصالحہ جات میں شامل کر کے مصنوعات کے ذائقے کو بہتر بنا سکتے ہیں۔مزید برآں، سوکروز کے بجائے اسٹیووسائیڈ صرف سوکروز کے کچھ نقائص کو پورا کر سکتا ہے، بھورے ہونے کے رد عمل کو روک سکتا ہے، اور خمیری بے ہودہ پن کا سبب نہیں بنے گا۔سٹیویو سائیڈ اس کے نمکین پن کو بھی روک سکتا ہے جب اسے نمکین مصنوعات پر عملدرآمد کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
5. ڈیری مصنوعات میں سٹیویوسائیڈ کا استعمال
انسانی آنتوں میں Bifidobacteria کے بہت سے جسمانی افعال ہوتے ہیں، جیسے کہ آنتوں کی مائکرو ایکولوجی کو برقرار رکھنا، میزبان قوت مدافعت کو بڑھانا، وٹامنز کی ترکیب کرنا، ٹیومر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنا، اور آنتوں میں نقصان دہ مادوں کی پیداوار اور جمع کو کم کرنا۔مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیووسائیڈ انسانی جسم میں بائفیڈوبیکٹیریا اور لییکٹوباسیلس کی ویلیو ایڈڈ کو فروغ دے سکتا ہے اور ایسچریچیا کولی اور سالمونیلا جیسے پیتھوجینک بیکٹیریا کی افزائش کو روک سکتا ہے۔لہذا، فعال ڈیری مصنوعات تیار کرنے کے لیے ڈیری مصنوعات میں مناسب سٹیویوسائیڈ شامل کیا جا سکتا ہے۔
توسیعی پڑھنا:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd.کے پاس پلانٹ نکالنے کا کئی سال کا تجربہ ہے۔ اسے صارفین کی ضرورت کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔ اس کا ایک مختصر سائیکل اور تیز ترسیل کا دور ہے۔ اس نے بہت سے صارفین کو ان کی مختلف ضروریات کو پورا کرنے کے لیے جامع مصنوعات کی خدمات فراہم کی ہیں۔ ضرورت ہے اور مصنوعات کی فراہمی کے معیار کو یقینی بنائیںسٹیویوسائیڈہم سے 18187887160 (WhatsApp نمبر) پر رابطہ کرنے میں خوش آمدید۔