فوڈ انڈسٹری میں اسٹیووسائیڈ کا اطلاق

Stevioside، ایک خالص قدرتی، کم کیلوریز، زیادہ مٹھاس، اور اعلیٰ حفاظتی مادے کے طور پر جسے "انسانوں کے لیے تیسری نسل کے صحت مند چینی کا ذریعہ" کہا جاتا ہے، کو روایتی مٹھاس کو مؤثر طریقے سے تبدیل کرنے اور کھانے کی صنعت میں صحت مند مٹھاس کے طور پر استعمال کرنے کے لیے دریافت کیا گیا ہے۔ فی الحال،steviosideبیکنگ، مشروبات، دودھ کی مصنوعات، اور کینڈی جیسی مصنوعات میں لاگو کیا گیا ہے۔

1، بیکنگ پروڈکٹس میں اسٹیویوسائیڈ کا اطلاق

بیکری کی مصنوعات بنیادی طور پر کیک، روٹی، ڈم سم اور دیگر مصنوعات کا حوالہ دیتی ہیں۔ بیکڈ اشیا کی تیاری میں چینی ایک ناگزیر جزو ہے۔ سب سے عام بیکنگ مصنوعات میں سوکروز کا استعمال ہے، جو مصنوعات کی ساخت اور ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے۔ .

تاہم، سوکروز کا طویل مدتی اور زیادہ استعمال موٹاپے، دانتوں کے امراض اور قلبی امراض کے خطرے کو نمایاں طور پر بڑھا دے گا۔ قدرتی مٹھاس کی ایک نئی قسم کے طور پر، سٹیویوسائیڈ میں کم کیلوریز والے مواد اور زیادہ مٹھاس کی خصوصیات ہیں، جو اس صورت حال کو مؤثر طریقے سے بہتر بنا سکتی ہیں۔ .

اس کے علاوہ،سٹیویوسائیڈاعلی تھرمل استحکام رکھتے ہیں اور بیکنگ کے پورے عمل میں اپنے استحکام کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ انہیں 200℃ تک گرم کیا جا سکتا ہے اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران خمیر یا بھورے رد عمل کا سامنا نہیں کرتے، مصنوعات کے ذائقے کو مؤثر طریقے سے برقرار رکھتے ہوئے اور گرمی کو کم کرتے ہوئے، مصنوعات کی شیلف کو بڑھانا ممکن بناتے ہیں۔ زندگی اور بیکنگ کے استعمال کے شعبوں کو بڑھانا۔ مثال کے طور پر، کارپ ایٹ ال کے تجربے میں، چاکلیٹ مفنز میں 20% سوکروز کو سٹیویو سائیڈ کے ساتھ تبدیل کرنے سے کوکو کا ذائقہ اور مفنز کا میٹھا ذائقہ بہتر ہوا۔

2، مشروبات میں سٹیویوسائیڈ کا اطلاق

جوس ڈرنکس، کاربونیٹیڈ ڈرنکس اور دیگر مشروبات میں چینی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور اس کا طویل مدتی استعمال موٹاپے میں مسلسل اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔ ان منفی اثرات کی موجودگی کو دیکھتے ہوئے، بہت سی مشروبات بنانے والی کمپنیوں نے اس میں اضافہ کرنا شروع کر دیا ہے۔steviosideمشروبات کی تیاری کے عمل میں ایک مٹھاس کے طور پر۔ مثال کے طور پر، دنیا کی سب سے بڑی جوس بیوریج ڈیلر، کوکا کولا کمپنی کی جانب سے مشروبات کی تیاری میں ریباڈیوسائیڈ اے کا استعمال کیا گیا ہے، اور اسٹیویوسائیڈ کو نئی نسل میں میٹھے کے طور پر استعمال کیا گیا ہے۔ کوکا کولا کی طرف سے فروغ دی گئی مصنوعات، کم کیلوری کے اثر کو کامیابی سے حاصل کر رہی ہیں۔

3، ڈیری مصنوعات میں سٹیویوسائیڈ کا اطلاق

دودھ کی مصنوعات میں بنیادی طور پر مائع دودھ، آئس کریم، پنیر اور دیگر ڈیری مصنوعات شامل ہیں۔سٹیویوسائیڈگرمی کے علاج کے بعد، وہ ڈیری مصنوعات کے لئے ایک مناسب انتخاب بن گئے ہیں.

ڈیری مصنوعات میں، آئس کریم سب سے زیادہ منجمد ڈیری مصنوعات میں سے ایک ہے۔ آئس کریم کی تیاری کے عمل کے دوران، اس کی ساخت، چپکنے والی، اور ذائقہ سبھی مٹھاس سے متاثر ہوتے ہیں۔ آئس کریم کی تیاری میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مٹھاس سوکروز ہے۔ تاہم سوکروز کے صحت پر اثرات کی وجہ سے، لوگوں نے آئس کریم کی تیاری کے لیے سٹیویوسائیڈ کو لاگو کرنا شروع کر دیا ہے۔

تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ آئس کریم کے مرکب کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔steviosideاور سوکروز میں صرف اسٹیویوسائیڈ کے استعمال سے تیار کی جانے والی آئس کریم کے مقابلے میں بہتر حسی اسکور ہیں؛ اس کے علاوہ، دہی کی کچھ مصنوعات میں یہ پایا گیا ہے کہ سوکروز کے ساتھ ملا کر اسٹیووسائیڈ کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔

وضاحت: اس مضمون میں جن ممکنہ افادیت اور اطلاقات کا ذکر کیا گیا ہے وہ سب عوامی طور پر دستیاب لٹریچر سے ہیں۔